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Lussekatter / Lussebullar / Saffransbullar

brioche Sainte Lucie

Délicieuses brioches au safran, idéales avec un verre de lait chaud à la cannelle.

Brioche de Sainte Lucie

Par Food La Suède Publié: août 19, 2014

  • Produit: 40 Portions
  • Prix: - de 3€/personne
  • Préparation: 1 hr 30 mins
  • Cuisine: 10 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

Délicieuses brioches au safran, idéales avec un verre de lait chaud à la cannelle.

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un mortier, écraser le safran avec une cuillère à café (1tsk) de sucre.
  2. Faire fondre le beurre, ajouter 1 dl lait, et le mélange safran/sucre pour le faire infuser.
  3. Dans le bol du mixer, verser le yaourt grec, le lait, le sucre, le sel et ajouter un œuf. Battre le tout.
  4. Ajouter la levure et l'infusion qui aura refroidi.
  5. Tout en mixant ajouter petit à petit la farine.
  6. Lorsque la pâte est homogène, qu'elle se décolle des bords, la couvrir et la laisser reposer 30minutes.
  7. Pétrir un peu la pâte, à la main, sur un plan de travail légèrement fariné, pour faire sortir les bulles d'air.
  8. Couper la boule de pâte en 4 parties identiques. Diviser chaque quart en 10.
  9. Rouler chaque morceau pour obtenir un boudin d'environ 20-25cm. Former un S.
  10. Placer la brioche sur du papier sulfurisé. Introduire dans les boucle du S un grain de raisin en l'enfonçant bien, pour ne pas qu'il brûle à la cuisson.
  11. Laisser reposer 30minutes pour que les brioches doublent de volume.
  12. Préchauffer le four à 225ºC.
  13. Battre un œuf, et badigeonner les brioche à l'aide d'un pinceau sans trop appuyer.
  14. Enfourner à 225ºC pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés..
  15. Laisser refroidir.

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